Stabilimento
Nella produzione di VITA di Sangemini, si susseguono una serie di fasi distinte che vanno dalla formatura delle bottiglie, alla produzione del succo vero e proprio, dal riempimento sino all’allestimento finale su pallet adibiti al trasporto ed allo stoccaggio.
L’elemento di maggior valore è l’impianto, di nuova concezione, definito “asettico”.
Infatti tutte le fasi di lavorazione sono sotto stretto controllo igienico ed in particolare il riempimento avviene all’interno di una camera ermeticamente sigillata, onde evitare qualsiasi contaminazione dall’esterno.
La produzione in asettico è, infatti, uno dei segreti che fa di VITA di SANGEMINI un prodotto unico.
Questo particolare processo di produzione permette di evitare la pastorizzazione ( e molto spesso la doppia pastorizzazione) che di solito viene fatta nella produzione dei tradizionali succhi di frutta.
La pastorizzazione tradizionale è un sistema di “cottura” del prodotto effettuata per abbattere la cariche batteriche: purtroppo con la pastorizzazione si perde anche buona parte del sapore del frutto e delle sue proprietà organolettiche (fibre e vitamine soprattutto).
La produzione in asettico permette, invece, di fare solo una pastorizzazione ”flash” ossia una pastorizzazione molto breve e a temperatura non troppo elevata così da conservare i sapori originari dei frutti e le loro proprietà.
Lo stabilimento di produzione di Vita di Sangemini è posto proprio di fianco a quello della produzione dell’acqua minerale per permettere un immediato utilizzo della stessa nel ciclo di lavorazione.